Cerquita del Gueto, en el restaurante Grazia e Grazielle, en el barrio del Trastevere (Roma), pude degustar esta deliciosa alcachofa frita, una guarnición típica de la región del Lazio, cuya sencilla receta se remonta al siglo XVI. ¿Cómo prepararlas? Las alcachofas se limpian y se elimina la parte más dura así como las hojas más…