Adoro los higos. Y este verano, después de muchos años, he vuelto a ir con mi abuelo a cogerlos. Como pudimos abastecernos de bastantes, decidí lanzarme a hacer mi primera mermelada después de que la madre de una amiga, Merche, me diera las directrices.

Ingredientes:

1 kilo de higos

600 gramos de azúcar (la preparé con azúcar moreno)

Un limón

Una manzana

Elaboración:

En una olla mezclar los higos pelados y troceados con el azúcar. Dejarlo unas horas para que se mezclen bien. Poner a fuego lento. Echar el jugo de medio limón (conservante natural) y una manzana troceada (sirve para espesar). Dejar durante unos 30-40 minutos. Sacar del fuego, triturar con la batidora y colocar la mermelada caliente en los tarros, que han sido previamente puestos en agua hirviendo durante unos 30 minutos. Cerrar bien los tarros y colocarlos boca a bajo encima de un paño para que hagan el vacío. Dejarlos así 24 horas.

Si se quiere conservar la mermelada durante más tiempo, meter los tarros en una cazuela al baño maría y dejarlos unos 30 minutos desde que el agua empieza a hervir.