🔸️ Las legumbres han sido parte esencial de nuestra dieta durante siglos: la producción agrícola de alubias, garbanzos y lentejas se remonta al 7000-8000 a.C.

🔸️ Son una fuente vital barata y accesible de aminoácidos y proteínas de muy buena calidad.

🔸️ Para sacar el máximo partido a este completo alimento es mejor combinarlo con cereales como la pasta o el arroz (para formar así una proteína completa) o con fuentes de vitamina C, como los cítricos, para que nuestro organismo asimile mejor el hierro y otros minerales.

🔸️ ¡También se pueden preparar en ensaladas como la de la foto!

🌱 Ingredientes: Lentejas zanahorias, maíz, queso vegano tipo feta, tomates cherry, aguacate, perejil, semillas de chía, aceite de oliva virgen, un chorrito de limón y sal. ¡Deliciosa!