La escalivada es un un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón. Puede servir de acompañamiento de cualquier plato o ser el ingrediente principal de una rebanada de pan tostado. Marta la preparó para la cena vegana de año nuevo y aquí nos deja los pasos.

Ingredientes para 3-5 personas: 

4 pimientos verdes

2 pimientos rojos

1 berenjena

2 cebollas

Elaboración:

Lavar las verduras. Cortar (un poco) las puntas de los pimientos y las berenjenas para que no revienten con el calor.

Pre-calentar el horno a 180 grados, unos 5-10 minutos. Poner papel de aluminio en una bandeja del horno y poner las verduras encima.

Hornear a 200 grados e ir dando la vuelta a las verduras cada 20 minutos.

Cuando veamos que las verduras están hechas ir sacando del horno y dejar enfriar (los pimientos estarán antes).

Cuando estén frías retirar la piel con la ayuda de un cuchillo y las pepitas. Cortar las verduras en tiras finas y aliñar con aceite, sal y perejil.