Ensaladilla rusa con mayonesa vegana

Plato fácil y rápido (si se opta por comprar la ensaladilla congelada, como es el caso). Unos 6-8 minutitos para cocerla sin descongelar en agua hirviendo con sal y ¡lista! El toque final se lo doy con pimiento rojo, aceitunas y mayonesa vegana.

Hice la mayonesa vegana, para 750 gramos de ensaladilla, con medio vaso de aceite de girasol, un tercio de la misma cantidad pero de leche de soja, zumo de limón (menos de medio y ponerlo al final) y sal. Se le puede añadir ajo. Primero, hay que poner la batidora en el fondo del vaso y batir a velocidad baja sin moverla. Poco a poco, ir moviéndola para que ligue la bebida vegetal de soja con el aceite que hay encima. ¡Ñaaamm!

 

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